Глютамин в последнее время стал центром многих научных исследований. Растущая совокупность доказательств подтверждает тот факт, что во время стресса, организму требуется больше глютамина, чем он может произвести. В таких условиях, глютамин может рассматриваться как «условно незаменимая» аминокислота. Глютамин участвует в сохранении положительного баланса азота (анаболического состояния) и помогает быстрорастущим клеткам (лимфоцитам иммунной системы и энтероцитам внутренних клеток). Вдобавок, глютамин является одним из регуляторов кислотного баланса и транспортером азота.