Cеросодержащая аминокислота, которая образуется в организме из цистеина. Участвует в синтезе многих аминокислот и энергетическом обмене в мышечных тканях, необходима для переваривания жиров и поддержания нормального уровня холестерина в крови. Таурин в высокой концентрации содержится в сердечной мышце, центральной нервной системе, белых клетках крови, скелетной мускулатуре.