Недавно мы выкладывали рецепты творожных запеканок. Творог я, конечно, люблю, но он как-то подорожал в последнее время. Грустно. А когда мне грустно, я готовлю, а затем жру. Потому — еще один рецепт запеканки. Правда, на этот раз — рисовая, а не творожная.
Рис на такую запеканку (да и вообще для всего) лучше брать пропаренный. Сварив его, можно получить таки рис, рассыпчатый и вкусный, а не огромный комок рисовой какаши.
Запеканка, которую мы сегодня будем готовить, вполне самодостаточна как полноценный ужин. Перечень продуктов, который представлен ниже, рассчитан на 4 порции, то есть, на 2 как для нормального спортсмена.
Что нам понадобится:
- рис пропаренный: 250 г;
- овощной бульон (можно просто обычный кипяток): 500 мл;
- молоко: 6 ст.л.;
- куриная грудинка копченая: 400 г;
- помидоры свежие: 4 шт;
- лук репчатый: 2 средние головки;
- чеснок: 4-6 зубчиков;
- сыр твердый: 100 г;
- яйца: 4 шт;
- карри: 1 ч.л;
- черный перец;
- соль;
- томатная паста: 1 ст.л.
Приготовление:
- Рис трижды промыть кипятком.
- В толстостенную кастрюлю залить бульон, молоко и засыпать карри. Как оно закипит — в эту жижу высыпать рис. И варить на среднем огне 5 минут.
- Потом посолить, накрыть крышкой и отставить в сторону — пусть настаивается 15 минут.
- Грудинку нарезать средними кубиками, помидоры, лук и чеснок — нарезать мелко и обжарить на сковороде.
- Взять форму для запекания, смазать маслом.
- Смешать рис с обжаренной грудкой и овощами, после чего красивенько выложить в форму.
- Яйца взбить с томатной пастой, и этим недосоусом залить рис, а сверху присыпать сыром. Сыр, кстати, можно не натирать, а просто нарезать пластинами.
- Вот теперь можно ставить в духовку и запекать до тех пор, пока не появится золотистая корочка.
Вот такая нехитрая запеканка. Как ужин — очень даже ничего. Но вот разве что холодной она не очень. А на сковороде греть проблематично — она теряет форму и рассыпается. Но тем не менее, всё такая же вкусная.
Бон аппетит.