Существует около 20 аминокислот, составляющих основу белков. Восемь из них — триптофан, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, изолейцин, валин и треонин — называют «эссенциальными», или «незаменимыми», так как они не вырабатываются в организме и должны поступать с пищей.

Аминокислоты должны поступать с пищей в таких количествах и пропорциях, которые соответствуют потребностям организма.
Если они поступают в недостаточном количестве или отсутствуют вовсе, синтез белков в организме нарушается