Льняное масло по своей биологической ценности стоит на первом месте среди пищевых масел. Льняное масло содержит достаточное количество витаминов и других биологически активных веществ, необходимых для здорового питания.

В семени льна содержится 46% витамина F, который не синтезируется в организме, а привносится извне. Витамин F помогает накапливать необходимые для жизнедеятельности клеток вещества и выводить из организма вещества вредные. В состав льняного масла входят ценные ненасыщенные кислоты и большое количество витаминов А и Е.

Наиболее важными компонентами льняного масла являются жирные кислоты:
 

  • альфа-линоленовая кислота — 60% (Омега-3);
  • линолевая кислота — 20% (Омега-6);
  • олеиновая кислота — 10% (Омега-9);
  • другие насыщенные жирные кислоты — 10%.