Что такое Сывороточный протеин

Сывороточный протеин это то, что остается после того как молоко коагулирует (створаживается, свертывается) в процессе производства сыра. Это 5% раствор лактозы в воде, с некоторыми минералами и лактальбумином. Жир при этом удаляется и используется створаживании производства других продуктов. Процесс получения сывороточного протеина может возможен путем простой сушки получившегося раствора, или содержание протеина может быть увеличено путем удаления липидов и других не-белковых веществ. Например, сушка распылением после чего подвергают мембранной фильтрации для отделения белков из молочной сыворотки.

Сывороточный протеин так же может быть денатурирован (отделен) методом нагревания. Высокая температура (например, при помощи продолжительного воздействия высокой температуры выше 72 ° С, связанной с процессом пастеризации) отделяет белки молочной сыворотки. В то время как родной сывороточный протеин не свертывается (не агрегирует) под воздействием сычужного фермента или окисления молока, денатурация сывороточного белка вызывает гидрофобное взаимодействия с другими белками и формирование белкового геля. Тепло-денатурированный сывороточный может может так же вызывать аллергию у некоторых людей.

Сывороточный протеин это совокупность глобулярных белков, выделенных из сыворотки. В коровьем молоке содержится 20% сывороточного протеина и 80% казеинового протеина. Существует несколько типов сывороточного протеина:

  • Концентрат сывороточного протеина - имеет низкий (но все еще значительный) уровень жиров и холестерина и в целом по сравнению с другими сывороточными протеинами более высокий уровень биологически активных соединений, и углеводов в виде лактозы. Доля протеина в данном случает составляет 29%–89% общего веса.
  • Сывороточный изолят - обрабатывается с целью удалить все жиры и углеводы. Уровень биологически активных соединений у данного типа белка значительно ниже и содержание самого протеина составляет 90% веса. По вкусу изолят, так же как и концентрат, имеет легкий молочный вкус.
  • Сывороточный гидролизат - это частично приготовленный (расщепленный на фрагменты из соединений аминокислот) при помощи ферментов и кислот сывороточный протеин, который практически не требует переваривания нашей пищеварительной системой и именно поэтому усваивается практически сразу. Единственный недостаток данного вида протеина это его дороговизна, но он является менее аллергенным по сравнению с концентратами и изолятами сывороточного протеина.

О компании Inner Armour

Идея создания компании по производству спортивного питания, которая зрела давно, была реализована Биллом Паризи в начале тысячелетия. Производственные мощности, а так же собственные научно-исследовательские лаборатории, где постоянно проходят исследования качества выпускаемой продукции, расположены в штате Коннектикут, США. Что же из себя представляет сегодня компания Inner Armour?

Сегодня это 2 линии продуктов (Inner Armour Blue и Inner Armour Black), для изготовления которых используются исключительно легальные, экологически чистые и безопасные ингредиенты. В составе продукта, согласно независимым экспертизам, нет других составляющих, кроме заявленных производителем. Так повелось изначально, такова была основная идея Паризи: создать полностью безопасный и высокоэффективный продукт, который могут употреблять все — от начинающих любителей до проженных билдеров.

Замкнутый цикл производства, жесточайший контроль качества, не терпящий отклонений от стандарта на всех этапах замкнутого производства — это нормальное явление, а не вынужденный шаг или прихоть. Широчайший ассортимент качественной продукции, способный полностью удовлетворить потребности в безопасном для здоровья, качественном и эффективном спортпите, можно приобрести у официальных диллеров более чем в 50 странах по всему миру, что заслуживает доверия и удостоверяет в качестве и заботе о клиентах.

* Все продукты, кроме аксессуаров, оборудования, экипировки и книг, являются пищевыми добавками. Все результаты индивидуальны, зависят от каждого человека.