Что такое Сывороточный протеин

Сывороточный протеин это то, что остается после того как молоко коагулирует (створаживается, свертывается) в процессе производства сыра. Это 5% раствор лактозы в воде, с некоторыми минералами и лактальбумином. Жир при этом удаляется и используется створаживании производства других продуктов. Процесс получения сывороточного протеина может возможен путем простой сушки получившегося раствора, или содержание протеина может быть увеличено путем удаления липидов и других не-белковых веществ. Например, сушка распылением после чего подвергают мембранной фильтрации для отделения белков из молочной сыворотки.

Сывороточный протеин так же может быть денатурирован (отделен) методом нагревания. Высокая температура (например, при помощи продолжительного воздействия высокой температуры выше 72 ° С, связанной с процессом пастеризации) отделяет белки молочной сыворотки. В то время как родной сывороточный протеин не свертывается (не агрегирует) под воздействием сычужного фермента или окисления молока, денатурация сывороточного белка вызывает гидрофобное взаимодействия с другими белками и формирование белкового геля. Тепло-денатурированный сывороточный может может так же вызывать аллергию у некоторых людей.

Сывороточный протеин это совокупность глобулярных белков, выделенных из сыворотки. В коровьем молоке содержится 20% сывороточного протеина и 80% казеинового протеина. Существует несколько типов сывороточного протеина:

  • Концентрат сывороточного протеина - имеет низкий (но все еще значительный) уровень жиров и холестерина и в целом по сравнению с другими сывороточными протеинами более высокий уровень биологически активных соединений, и углеводов в виде лактозы. Доля протеина в данном случает составляет 29%–89% общего веса.
  • Сывороточный изолят - обрабатывается с целью удалить все жиры и углеводы. Уровень биологически активных соединений у данного типа белка значительно ниже и содержание самого протеина составляет 90% веса. По вкусу изолят, так же как и концентрат, имеет легкий молочный вкус.
  • Сывороточный гидролизат - это частично приготовленный (расщепленный на фрагменты из соединений аминокислот) при помощи ферментов и кислот сывороточный протеин, который практически не требует переваривания нашей пищеварительной системой и именно поэтому усваивается практически сразу. Единственный недостаток данного вида протеина это его дороговизна, но он является менее аллергенным по сравнению с концентратами и изолятами сывороточного протеина.

О компании Fitness Authority

Fitness Authority — польская компания спортивного питания, вышедшая на рынок в 2004 году. Бренд тесно сотрудничает с другими производителями спортивного питания в сфере научных исследований, что положительно отражается на качестве продукции компании Fitness Authority.

Сегодня этот производитель может предложить несколько десятков позиций, распределённых по линейкам. Тут есть протеины, креатины, гейнеры, качественные витамины и заменители питания. Для любой фитнес-цели вы найдёте подходящую добавку.

Вся продукция соответствует международным стандартам качества, а сама компания работает в системе ISO 9000. И пусть вас не смущает тот факт, что собственного производства у Fitness Authority нет: выпуск происходит на мощностях международных производств пищевой и фармацевтической промышленности, что только повышает качество готовой продукции.

Бренд регулярно расширяет свою линейку, предлагая спортсменам новые позиции, разработанные с учётом требований и пожеланий покупателей. Разумеется, выпуск “старой” продукции не прекращается. Поэтому если вы хотите улучшить свои спортивные результаты, но финансы не слишком позволяют разгуляться, обратите внимание на продукцию Fitness Authority. Сочетание высокого качества добавок и приемлемых цен делают этот бренд неплохим выбором.

* Все продукты, кроме аксессуаров, оборудования, экипировки и книг, являются пищевыми добавками. Все результаты индивидуальны, зависят от каждого человека.